Главная

Подготовка овощей и грибов для готовки....

  •    В овощах и грибах есть все необходимые для жизни питательные вещества: минеральные соли, витамины углеводы, белк. Овощи и грибы не содержат такого огромного количества белков, как продукты животного происхождения, и совсем не содержат жиров, и они намного богаче витамин и амиминеральными солями .
  •     Кроме прочего, овощи и грибы, благодаря наличию в них органических кислот и эфирных подготовка овощеймасел, обладают приятным вкусом и позво­ляют разнообразить пищу.
  •     Некоторые овощи и грибы, как, например, салат, редис, помидоры, огурцы, идут в пищу в сыром виде, но в большинстве случаев овощи и грибы варят (в воде или на пару), тушат, жарят или запекают. Из овощей и грибов можно приготовить большое количество разнообраз­ных блюд, отличающихся высокими вкусовыми качествами и пи­щевой ценностью.
  •     Овощи и грибы прежде всего надо тщательно промыть, так как обычно они загрязнены землей, затем очистить. Картофель, морковь, свеклу и другие корнеплоды чистят острым ножом, срезая по возможности только кожуру. Для этого при очистке овощей реко­мендуется пользоваться специальным желобковым ножом.
  •    Очищать овощи и грибы рекомендуется незадолго до приготовления блюда, так как заранее очищенные они теряют аромат и увядают; картофель, оставленный очищенным без воды, быстро темнеет.
  •    Для предохранения от потемнения очищенный картофель надо класть в холодную воду.
  •    После очистки овощи и грибы нужно снова промыть в холодной воде, а затем нарезать (ломтиками, брусочками, соломкой, кубиками ,и т. п.).
  •    Овощи, особенно приготовленные в отварном виде, рекомен­дуется подавать с каким-либо соусом. Соусы придают овощам приятный вкуc.Важнейшим условием использования в русской национальной кулинарии широкого ассортимента продуктов являются природные богатства. Огромные лесные массивы явились источником дичи (рябчиков, зайцев, диких уток и гусей, тетеревов) и других даров природы: грибов, меда, орехов, клюквы, брусники.
    Обилие рек, внутренних и внешних водоемов, богатых всевозможной рыбой, позволило создать большое количество рецептов рыбных блюд и закусок из свежей, вяленой, соленой и копченой рыбы.
     Одной отличительной особенностью русской национальной кулинарии является тюряразнообразие приемов тепловой обработки продуктов. Из них наибольшее распространение получили варка, тушение, запекание и выпекание.
    Наряду с ними русские люди с давних пор использовали и другие приемы: жарку во фритюре (пряжение), на решетке, вертеле, сковороде.
    Большое влияние на тепловую обработку продуктов оказал особый кухонный очаг — русская печь, которая существует уже около 4 тыс. лет. Причина долговечности русской печи в ее универсальности. Русская печь отапливала жилище, в ней приготовляли пищу, выпекали хлеб, варили пиво и квас, сушили продукты и одежду и даже мылись.
 
Главная

Последние новости

Картофель с брынзой
  • Обжарить лук на масле до золотистого цвета. На противень положить фольгу.
    Покрошить в миску брынзу, добавить творог и сметану, соль и перец по вкусу. Перемешать.
    На противень выложить нарезанную картошку (кусочки сантиметра по 2) и залить смесью.
    В духовку 180С на 30-40 минут, потом добавить лук и поставить снова в духовку минут на десять.

 

 

 

  • брынза - 250г
  • творог - 250г
  • картофель - 5 шт.
  • лук репчатый
  • чеснок
  • сметана - 250г
  • соль, перец - по вкусу
  • оливковое масло - 2 ст.л.
 
Оладьи картофельные по-мински
  • Картофель очистить, промыть, натереть на терке, посолить и все хорошо перемешать. Из полученной массы сформировать оладьи и обжарить их с двух сторон.
  • Готовые оладьи переложить свиным фаршем и поставить в духовку на 15 - 20 мин. При подаче посыпать мелко рубленым чесноком.

 

  • картофель - 12 шт.
  • растительного масло - 2 ст. ложки
  • сливочное масло - 2 ст. ложки
  • чеснок - 2-3 дольки
  • соль - по вкусу
  • для фарша:
    свинина - 400 г
  • соль, перец черный молотый - по вкусу

 

 

 
бесплатные прогнозы на спорт|gta 5 купить
Сайт - Грибы любят все © 2011г